1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克。
2、輔料：雞蛋150克、淀粉(玉米)100克。
3、調料：鹽10克、花椒10克、醬油15克、大蔥15克、薑5克、胡椒粉5克。
4、幹淀粉搟細用雞蛋調成不稀不幹的淀粉，手提時能流成線狀即可。
5、豬肉用去皮的五花肉，切成約3.3厘米大的小塊，用鹽拌過，再放入蛋淀粉內裹勻。
6、炒鍋置旺火上，菜籽油燒至七成熱時，將裹滿蛋淀粉的豬肉逐一放入鍋內，全部炸完後，再重炸一次立即撈出。
7、用鋁鍋將湯燒開，放入炸好的酥肉，同時放入蔥、薑、花椒、胡椒和鹽，湯開後移於小火上燉至肉爛。
