1、把鴨肉切小塊，用薑、鹽、醬油醃制好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）
2、備料：啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
3、首先，將水發的木耳和香菇放到幹凈的鍋裡，控幹水分，盛起。
4、鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
5、然後將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃瞭，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。
6、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和鴨肉撈在一起翻炒。
7、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。
8、鍋裡鋪好蒜苗、粉利、豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
