1、先將茄子、土豆切成滾刀塊，辣椒切塊。
2、鍋中放油燒至五成熱，放入土豆塊、茄子塊炸至金黃，撈出瀝幹油分。
3、鍋內留底油，放入蒜片爆香，將三種蔬菜放入煸炒片刻，加鹽、蠔油、花椒粉、生抽，翻炒均勻出鍋即可。
