1、主料：草魚。
2、輔料：花椒、大料、豆瓣醬、麻辣醬、紅幹辣椒末、料酒、淀粉、白胡椒粉、鹽、花生油。
3、魚洗凈改刀。
4、醃魚：料酒兩勺，淀粉兩勺，白胡椒粉適量，鹽適量，攪勻，再撒上適量淀粉繼續攪勻。
5、涼鍋中放適量油，放入豆瓣醬，小火哦，再加入麻辣醬，記住豆瓣醬跟麻辣醬的淀粉兩勺，比例是1：3。炒出紅油即可。
6、加入四五大勺涼水，沒過魚即可，燒開。
7、鍋起火，把醃好的魚放入熱油鍋中罩一下，變色馬上出鍋。
8、放入麻辣鍋中，小火煮三分鐘，撒入辣椒末。
9、再將罩魚的油澆到上面即可出鍋啦。
