1、食材：雞腿2個，竹筍2個，鹽15克，薑15克，蔥30克，醬油10克。
2、雞腿洗凈，切大塊，6個雞翅洗凈，2根竹筍剝皮切滾刀塊備用。
3、雞塊和雞翅入冷水鍋，開火焯水，待雞肉變白後撈出，瀝幹水分備用。
4、重新換一鍋清水，燒開後放入竹筍，煮3分鐘，去除苦澀感，焯好撈出備用。
5、鍋中放適量油，小火將雞肉和雞翅煎至金黃色後盛出。
6、鍋中留油，放入一把黃冰糖，炒至融化且呈焦糖色後，放入雞塊和雞翅翻炒，待所有雞塊雞翅均勻的裹上糖色後，放入薑片和一小節香蔥，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。
7、把雞肉轉移到煲中，倒入沒過食材的水，大火煮開後，放入少許花椒和一片香葉，再倒入筍塊，蓋上鍋蓋小火燜煮約30分鐘，待收汁到粘稠撒少許小香蔥碎即可出鍋。
