1、先準備好茄子，蔥，薑，蒜，白糖，耗油等調料。
2、先將茄子切成片後再切成絲，將蔥，薑，蒜放入油鍋中爆香。
3、再加入料酒，耗油，生抽，炒出香味，倒入切好的茄子，慢火煸炒，在放雞精，鹽，白糖，翻炒均勻，盛出即可。
