1、先準備好茄子,蔥,薑,蒜,白糖,耗油等調料。
2、先將茄子切成片後再切成絲,將蔥,薑,蒜放入油鍋中爆香。
3、再加入料酒,耗油,生抽,炒出香味,倒入切好的茄子,慢火煸炒,在放雞精,鹽,白糖,翻炒均勻,盛出即可。