1、可能是在發面的時候發酵過度瞭，也就是老面或者加的酵母粉有點多。
2、是出現在純堿饅頭上的，如果堿加少瞭，在饅頭裂開的時候還會有酸味傳出來。
3、是面和的太硬瞭，也便是水放的有一點少使得蒸的時候太幹瞭，也便裂開瞭。
4、是幹面粉撒的太多的，因此也應該保持面團的濕度，揉好之後要用濕佈給蓋住。
5、是因為饅頭發過瞭或者是發好的面團被風吹著瞭。
6、可能是因為在醒面團的時候，時不時地去打開蓋子，使得冷空氣都進去瞭。還有一種情況是因為在蒸的過程當中，把火開的太大，使得水蒸氣產生的太多。
以上就是關於蒸饅頭裂開瞭怎麼回事的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
