1、食材:紅皮蘿卜和青皮蘿卜共10斤，花椒粉，辣椒粉，白砂糖，鹽。
2、先將蘿卜用清水洗凈，用刀將蘿卜皮上的筋削掉，切去頭和尾部，再切成像手指粗的蘿卜條。
3、將蘿卜條全部切好放入幹凈的湯盆裡，加入少量的食鹽醃制30分鐘。
4、把蘿卜醃出的水分倒掉，將蘿卜條全部裝入幹凈的紗佈袋裡紮緊。
5、蒸鍋底部放入一個碗，把蘿卜條放在碗上。表面放上一個切板，切板上放一盆水壓緊，或是壓一塊大石頭也是可以的，按壓一個晚上。
6、第二天早上將水端開，把蘿卜條拿出來，蘿卜已經壓出很多水分瞭，也可以直接醃。如果白天有太陽建議再曬一天，如果沒有太陽也可以用風扇吹一天再醃。
7、把蘿卜幹放入幹凈的湯盆裡，加入適量的食鹽，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，帶上手套將蘿卜幹和調味料攪拌均勻。然後用手將蘿卜幹揉均勻，把調味料都揉進蘿卜幹裡。當時蘿卜幹就能吃瞭。
8、準備一個幹凈無水無油的玻璃罐，將揉好的蘿卜幹裝入玻璃罐裡，按壓緊實，再蓋上蓋子密封起來7天後再吃。味道會更加好吃。
