1、瘙癢性疾病不宜吃黃鱔。因為黃鱔屬於海鮮性的食物，皮膚比較敏感的人會容易對海鮮產生過敏的現象，會產生更加嚴重的瘙癢的癥狀，對患者的恢復是非常不利的。
2、腸胃不佳的患者不宜吃黃鱔。因為黃鱔會對腸胃出現一定的刺激性的作用，腸胃不好的會讓腸胃出現更加不適的癥狀，對患者的健康是非常不利的。
3、不要吃死的鱔魚，黃鱔的肉內含有大量的組氨酸，這些組氨酸在黃鱔死瞭時候，會在細菌的作用下，生成有毒物質--組氨。組氨的毒性十分大，一個健康的成年人服用一百毫克就已經會中毒瞭。中毒的癥狀根據各人體質略有不同，輕一點的，可能會惡心嘔吐，皮膚發紅、口幹舌燥、結膜發炎、嘴唇紅腫等等。而重一點的，可能會引發呼吸道痙攣而導致窒息、昏迷等，嚴重的時候甚至還可能危及生命。
4、黃鱔體內含有很多寄生蟲和細菌，其中就包括囊蚴，囊蚴不會因為進去人體內而死亡，相反，它會通過小腸進去循環系統，並開始繁殖，一個月後，寄主就會出現不適，包括發熱、厭世、渾身無力等等。同時，在皮膚下還會出現一些會移動的凸起，那些就是囊蚴的成蟲瞭，需要做手術才能取出。但是，囊蚴是能被高溫殺死的，隻要有足夠的耐心，把黃鱔煮熟瞭再吃，就不會有問題瞭。
