1、食材：鹽16g，細砂糖70g，楓糖漿85g，白胡椒粉2g，蒜粉7g，五香粉5g，辣椒粉7g，黑胡椒粉15g，馬鈴薯淀粉50g，紹興酒90g。
2、首先準備豬絞肉，沒有絞肉機自己剁也好，
3、把肉餡打到帶Q勁兒，有粘度，顆粒感越小越好。
4、如果沒有機器用筷子朝一個方向不停攪也可以。
5、做好的肉餡，可以挖一小塊，煎熟，嘗下味道。覺得ok瞭，就放冰箱冷藏半日或者一晚。
6、冷藏之後更入味而且肉也有粘性。
7、用水泡去鹽分，泡一晚。第二日使用前，腸衣內灌水，檢查是否有大的破洞，如果有大洞需要截斷打結等。
8、將腸衣套在灌腸配件的漏鬥上。蘸著水套會比較容易。最末端打個結。
9、將肉餡逐漸裝入，一邊用手輕輕拉動腸衣，將香腸灌好。每隔一段，捏一下，分割香腸。
10、全部灌好之後，再整理下，用針刺破大氣泡，將肉裝裝滿。分割的位置擰擰。
11、做好的香腸，隻需要掛起來，晾幹表皮即可。
