1、手工扁濕米粉做法：主料：大米。
2、選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉。現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷，陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購。
3、磨漿：把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。蒸熟：打出來的漿如果太幹，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太幹，不能太稀。
4、接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。
5、切成自己中意寬度的條形。接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。
6、鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。
7、以上就是米粉的手工制作方法。
