1、炒蝦尾時，先把小龍蝦清洗幹凈，具體可以用鞋刷子把小龍蝦的尾部刷洗幹凈，然後抽出蝦線，去掉蝦頭，有的人做炒蝦尾時，直接不去蝦尾，也不刷洗，導致炒出來的蝦很不幹凈，蝦吃在嘴裡都有沙味道，十分影響食欲。要想把蝦裡面的灰塵清洗幹凈，可以先把活蝦放在清水裡泡10分鐘，這樣做在刷洗蝦的時候更加省力。
2、炒蝦時，蝦的味道很腥時可以放少許小米椒、生抽、花椒這些去腥效果很強的調料達到去腥的目的，有的人面對腥味很重的小龍蝦不知道如何下手，其實完全可以從這些方面去著手，做出來的蝦尾不腥，味道還很香。這時候再上一份啤酒，非常符合夏天的味道。
