1、警惕小販使用工業鹽。選購新鮮鰻魚後，最好能自備鹽料交給攤主加工。
2、留意吊掛風幹鰻魚場所的環境，註意周圍是否有蚊蠅出沒。因為少數不法加工者為瞭驅趕蚊蠅，會在海產品上抹“敵敵畏”。
3、最好上正規商店購買定型包裝產品。按照衛生部《咸鰻魚衛生標準（gb10139——1988）》規定，合格的鰻魚應該是：體表微黃色或黃色，無黴斑，肌肉堅實，無異味。
4、註意區分種類：鰻魚分東海熱氣鰻、冷氣鰻和進口鰻，其中東海熱氣鰻最貴，進口鰻最便宜。
以上是關於如何選購鰻魚的介紹，如果你想買鰻魚的話，可以參考上面的方法，希望對你有用吧！
