1、準備好蛋白。
2、蛋白內加入淀粉，攪拌均勻無顆粒。
3、奶豆腐切小塊。
4、取1/3奶豆腐塊加入蛋白淀粉糊中均勻掛糊。
5、鍋內座油，燒至七成熱，逐個下掛糊奶豆腐，炸至表面微黃即可撈出控油。
6、分三次炸完以後再全部倒入鍋內復炸一分鐘，撈出控油。
7、炒鍋內下少許油，大概有平時炒菜一半即可。
8、倒入白糖，中小火翻炒。
9、翻炒到糖全部化開，顏色呈淺黃色。
10、關火倒入奶豆腐迅速翻炒，同時加入一小撮芝麻，味道更香，所有動作要一氣呵成，動作慢糖涼瞭不會出絲的。
11、翻炒均勻後盛盤上桌抓緊開動、慢瞭可就沒絲瞭。同時上一碗涼水、每夾起一塊涼水裡蘸一下，迅速降溫後糖絲就會斷開、糖衣變脆。
