1、將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小。
2、坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒，註意加水，大約10分鐘。
3、等土豆和茄子熟瞭，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
