1、主料：雞500克。
2、輔料：玉蘭片15克，蘑菇（鮮蘑）15克。
3、調料：大蔥5克，薑5克，八角5克，白砂糖5克，料酒10克，醬油20克，淀粉（豌豆）13克，味精2克，花椒3克，植物油40克。
4、將雞處理幹凈後剁成2厘米見方的塊洗凈，用醬油10克拌勻。
5、勺內放油燒至熱，放入雞塊炸至呈火紅色倒出控油後，擺在碗內加醬油、白糖、料酒、雞湯、大料、蔥、薑上屜蒸爛後，去掉蔥薑、大料。
6、勺內放油燒熱，放入玉蘭片、蘑菇煸炒後，加雞湯放入雞塊、浸泡花椒的水用中火燒開，再加味精，用濕淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
