1、蓮藕洗凈，小蔥洗凈，薑切片，骨頭洗凈。
2、將蓮藕洗凈，註意查看藕孔洞裡是否幹凈，斬塊。
3、撒上精鹽抓勻醃制約半個鐘，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝幹水備用。
4、鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋。
5、下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水沖凈浮沫控水備用。
6、將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘。
7、煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可。
