1、豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害，可能會引發高血壓。在醃制的過程中，為瞭防止細菌入侵和延長保存時間，豆腐乳往往會加入大量的鹽，所以吃起來比較咸。
2、豆腐乳的營養很高，富含植物蛋白，植物蛋白發酵後分解成多種氨基酸，可以被人體直接消化和吸收。它還有增強食欲，幫助消化和吸收的功能。豆腐乳還含有維生素B和鋅元素，豆腐乳在發酵過程中產生大量的B族維生素，彌補瞭豆腐中維生素含量低的缺點。豆腐發酵後，大豆的異黃酮含量不會降低，會成為遊離異黃酮苷，具有抗菌、抗氧化的作用。
3、清熱解毒，根據中醫的說法，豆腐屬於涼性的食物，常吃能清熱、解毒、補氣，豆腐可以幫助我們清除腸胃的餘熱和毒性。同時，如果患有口臭或口腔疼痛的人吃豆腐，可以幫助改善這些病癥。
4、補鈣壯骨，豆腐含有鈣元素，可以幫助我們補充鈣質，強健骨骼。豆腐中的鈣元素特別容易被人體吸收和利用，我們每天隻需要吃100克豆腐，基本就能滿足人體對鈣元素的需求。
