1、材料：活蝦200克，米一杯，蔥一顆，香菜一顆，鹽，胡椒粉，料酒少許，薑幾片，香油一小茶匙。
2、做法：蝦洗凈後，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然後從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點鹽，胡椒粉，少許料酒醃一下，蔥和香菜切碎。米淘洗後加清水適量(要一次放足水)，放進幾片薑，熬至米粒開花，然後把火調大，把醃過的蝦放進粥裡，放鹽和少許雞精。等蝦由青變紅時，倒一小茶匙香油(最好是麻油，但分量千萬不能太多，因為麻油的味道比較重，一點點可以起到提鮮的作用，放多瞭就會蓋過蝦的鮮味)，把蔥花和香菜末放進粥裡攪拌均勻就可熄火。
