1、原料：田螺、火鍋底料、蔥、蒜、薑、花椒、幹辣椒、青辣椒、紅辣椒、啤酒、生抽、老抽、蠔油、香葉、八角、桂皮。
2、田螺泡一天，剪尾巴，洗凈，備用。
3、香料和火鍋底料，或者是豆瓣醬都可以。
4、鍋內放油燒熱，放入蔥，薑，蒜爆香，加入幹辣椒翻炒出香。
5、放入火鍋底料翻炒均勻，出香，加入香料翻炒均勻。
6、倒入田螺翻炒均勻 大概4-5分鐘。
7、加入啤酒，也可以加清水 ，加入生抽，老抽和蠔油，大火燒開煮 6-10分鐘，轉小火燜40分鐘讓田螺充分入味。
8、大火收汁，加入青紅辣椒，翻炒均勻。
9、撒上青蔥即可出鍋。
