1、將市場上買來的新鮮西葫蘆用鹽水清洗幹凈，然後再用淡鹽水浸10分鐘左右，到時連著皮一起吃更好吃。
2、把洗幹凈的西葫蘆用刨絲刀刨出長絲，整齊的房號備用。
3、準備好一個盤子，然後將步驟二中刨出來的葫蘆絲慢慢的圍在盤子四周，做成一個好看的圍邊。
4、圍邊做好以後，在中間慢慢的放進剩餘的西葫蘆絲。
5、現在我們來做醬汁。將生抽、蠔油、香醋、芝麻油、白砂糖等輔料全部倒入一個碗中，然後用手動的攪拌器攪打，打到白糖溶化，水油乳化。
6、然後將步驟五弄好的醬汁均勻的倒到西葫蘆絲中，再撒上花生碎、黑芝麻、幹紅椒碎，均勻攪拌後即可食用。
7、做好的涼拌西葫蘆吃上一口，鮮香中帶有微微的酸甜，還有一點點辣，很適合做飯前的開胃菜。
