1、維生素
紅菜苔是一種高維生素的食材，這種食材中含有大量的維生素C和維生素B，能滿足人體正常代謝時對這些維生素的需要，也能促進免疫細胞再生與代謝，能增加人體抗病能力，提高人體素質。
2、胡蘿卜素
胡蘿卜素也是紅菜苔中最重要的存在，它進入人體以後能轉化成維生素A，能直接作用於人類的眼睛，可以保護視神經，也能增強視網膜功能，除此以外它還能滋養肌膚，可以減少皺紋生成。
3、微量元素
紅菜苔中微量元素的含量也特別高，其中微量元素磷與鐵以及鈣等物質的含量都特別高，人體吸收它們以後能提高身體造血能力，也能促時智力發育，它對人類高的發貧血與記憶力減退都有明顯預防作用。
