1、準備材料：白芝麻60g，菜籽油1000g，洋蔥25g，大蔥25g，紫草5克，八角8g，香葉5g，小茴香5g，桂皮8g，草果10g，砂仁5克，紅花椒10g。
2、將以上香料放一起泡水半小時，浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝幹水份。
3、蔥切段，洋蔥切小塊，芹菜切段。
4、菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。
5、加入瀝幹水份的紫草，利用油的溫度把紫草炸出顏色，這時候油已經開始變成紅色瞭。
6、撈出紫草，開小火，放入薑片、蔥段、洋蔥、芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至蔥段微焦的程度即可。
7、撈出所有配料，辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻。
8、淋入熱油，熱油剛好沒過辣椒粉即可，邊淋油邊攪拌。
9、第一次淋油攪拌均勻後，把剩下的油全部倒入到辣椒中。
10、攪拌均勻即可，辣椒油冷卻後即可裝瓶密封保存。
