紅燒肉怎麼做法好 紅燒肉做法介紹

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1、原料:五花肉500克。

2、輔料:冰糖、蜂蜜、花生油、八角、幹花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段、青紅酒、生抽、老抽、食用鹽。

3、買一塊新鮮的五花肉,如果能買的到農傢豬肉那最好瞭,洗幹凈連皮切成立方體的小塊。

4、鍋中加入一點花生油,把油燒熱,放入八角、幹花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段進行翻炒爆香,然後加入切好的五花肉繼續翻炒,直到五花肉變表面變色為止,然後裝到盤子裡備用。

5、把鍋洗幹凈水擦幹,在加入一點花生油,開小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化,註意融化後即可,不能炒出焦味,然後倒入剛剛炒鍋的五花肉繼續翻炒,直到所有的五花肉都上色,然後加入生抽、老抽、青紅酒和適量的開水攪拌均勻,水一定要能沒過所有的五花肉為準,開大火燒開,此時鍋裡有血水漂浮起來就迅速的把血水撈掉。

6、然後開小火,蓋上蓋子燜煮一個小時都沒問題,最好能掌握好火候和時間煮到入口即化是最好的,煮差不多可以打開鍋蓋加入適量的鹽巴,然後把火調大準備收汁,加入適量的蜂蜜,這樣會讓五花肉會又亮晶晶的感覺,非常好看。

7、收汁的過程要不斷的攪拌,防止燒焦,因為有很多糖份,等到汁收差不多就可以起鍋瞭,一道美味的紅燒肉就做好瞭。

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