1、冰糖和柚子皮的比例錯誤：將切成薄片的柚子皮倒入鍋中，加入冰糖攪拌炒熟，冰糖與柚子皮的比例約為1：2。如果糖不夠，則不足以掛上糖霜，如果想吃甜的，那就多放些糖。
2、沒有足夠的時間炒：繼續翻炒，以柚子瓤吸收糖分並變得半透明，註意不要炒柚子皮，否則顏色會變紅和變苦，註意觀察，當柚子皮變得透明時，轉低火並繼續加快攪拌，翻炒時，很明顯這時鍋鏟有阻力，鍋側面的糖粉開始開花。隨著糖粉的增加，迅速離火。
3、晾幹：柚子糖漿的糖霜需要等待水分蒸發，然後在柚子皮的表面上形成足夠的糖霜。如果水放太多的話，是無法結成糖霜的。
以上就是關於柚子皮糖為什麼不出糖霜的介紹瞭，希望對有需要的朋友有所幫助。
