1、可以冰鎮後喝能減少酸度，如果是開過的葡萄酒過度氧化變酸，那麼葡萄酒已經壞掉瞭，可以用來料理菜肴。
2、葡萄中含有三種主要的酸。它們是檸檬酸，蘋果酸和酒石酸。所有葡萄都含有酸，酸的含量各不相同，但憑經驗我們通常會發現，生長在較冷氣候下的葡萄含有較多的酸(長相思、雷司令)，而生長在較溫暖氣候下的葡萄含有較少的酸(仙粉黛、赤霞珠、西拉)。
3、酒中的酸度不足或者過高都被認為是錯誤的。通常使葡萄酒處於“不平衡”的狀態相對於其他成分而言，高酸度的葡萄酒品嘗起來酸、澀口，留下未成熟的印象（果實不成熟），低酸度的葡萄酒嘗起來單調、不清新。也許看上去暗淡無光，不能潔凈嘴巴和讓上顎感到煥然一新，高酸度使收斂性更明顯，糖份會掩蓋酒的酸度。
