1、食材準備水發海參1個，蝦仁2個，雞湯50g，味精5g，薑絲5g，花生油50ml，味精5g，冬筍1個等。
2、將海參，冬筍洗凈切丁，放開水焯一下撈出放碗裡。
3、將蝦仁洗凈切丁，用蛋白，太白粉，鹽拌好放鍋裡過一下油。
4、將豆腐切成方塊炸至金黃色，將海參，冬筍及蝦仁放入適量的精鹽，味精，薑末，香油拌勻，分別填入豆腐內。
5、再用摻入蛋黃的面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘後取出。
6、濾出湯汁，放在盤中，在炒鍋中加入雞湯，調味料煮沸加入太白粉勾成薄芡。
7、淋在豆腐上加上香油撒香菜即可。
