1、用料:豬腰200g、食鹽適量、味精適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、調和油適量、柿子椒適量、黑木耳適量、白醋適量、胡椒粉適量。
2、準備食材,將腰子洗凈,一剖兩片,去掉腰臊,切花刀。
3、碗裡放入清水,加薑絲、少量花椒、幾滴白醋,放入切好的腰花浸泡30分鐘。
4、青椒去籽切片,幹辣椒切段,蔥薑蒜改刀備用,泡好的木耳洗凈備用。
5、把泡好的腰花撈出,用清水沖洗一下瀝幹水分,加適量玉米淀粉,用手抓勻備用。
6、將1勺料酒、2勺醬油、適量胡椒粉、味精;鹽、蔥花、少量的水拌勻備用。
7、起鍋放油燒熱,放入腰花滑熟,撈出控油備用。
8、鍋裡留底油放薑蒜,幹辣椒爆香,下青椒和木耳翻炒片刻,放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可。