1、外觀：想要鑒別巧克力是否發黴，最直接的方法是看巧克力的外觀，因為巧克力發黴後，它的表面會明顯長出白色、黑色或其它顏色的黴塊，並且巧克力表面的色澤會比較暗沉，不如新鮮巧克力看起來鮮亮。
2、聲音：巧克力的品質還可以通過巧克力落地的聲音來鑒別，一般來說新鮮的巧克力落地時，會發出比較清脆的“咔嚓”破碎的聲音。而品質不好或發黴的巧克力落地後，沒有聲音或聲音會比較沉悶。
3、手感：通過觸摸巧克力的手感也可以鑒別巧克力的品質，新鮮的巧克力表面會比較光滑，摸起來不會有粘稠的感覺。而發黴或品質不好的巧克力，觸摸起來會感覺粘手，會有部分的巧克力融化。
以上是關於如何鑒別巧克力的好壞方法，如果傢裡的巧克力放久瞭，一定要檢查是否變質再吃，不然吃瞭壞的巧克力對健康不好。
