老幹媽醬的醃制方法 美味老幹媽醬的醃制方法

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1、食材:豆豉80g、薑1塊、食鹽適量、蒜適量、生抽適量、調和油適、白糖適量、生粉適量、芝麻適量。

2、辣椒洗凈。曬幹,用鍋炒幹,用攪拌機攪碎(可到市場買辣椒面代替)。

3、薑、蒜用刀剁碎。

4、芝麻炒香(提香用,可不放)豆豉洗凈瀝幹水分。

5、熱鍋放油,放入薑蓉、蒜蓉炒香。

6、再放入豆豉炒香。

7、加入芝麻提香,放入糖和鹽,再加入生抽翻炒,加水沒過,慢慢煮,就會看到有紅油。

8、熬至汁變少,加生粉水燒滾即可。

9、放入碗放涼,最後可以入瓶保存。

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