怎麼做咸肉湯 咸肉煲湯傢常方法分享

1、首先把春筍去皮均勻切成滾刀塊，在沸水裡煮五分鐘以去除澀味和破壞草酸，然後撈起過涼水瀝幹；生薑切成片、小蔥切成小段。

2、排骨剁成小段，在沸水裡煮2分鐘去除血水，然後撈起過涼水瀝幹；咸肉切成0.3厘米厚的薄片。

3、把排骨放進煲湯鍋裡，一次性註滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫,然後放入筍塊再次煮開，此時倒少許料酒，閉蓋，轉小火煮1個半小時。

4、開蓋，把火開大，放入咸肉和生薑片煮開，轉小火煮20分鐘。

5、開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最後閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。