1、牛肉丸
用料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。
制法：將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等咸宜。
2、糯米肉丸的做法
準備好所需食材（糯米和五花肉）。
香菇和胡蘿卜都切碎粒，薑蒜切末備用。
將肉末、胡蘿卜、香菇、薑蒜混合。
再加入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
3、羊肉丸子
將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
羊肉內加入清水、鹽、淀粉一起拌勻，打成羊肉膠；
用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
