1、第一種方法：本雞清理幹凈，燒一鍋水，放入薑片和花雕酒，燒開後，放入雞。
蓋上蓋，大火燒5分鐘，關火，燜10分鐘，撈出雞，冷卻，冷卻後切成塊。
另起一鍋，放入薑片和花雕酒，水開後，放入鹽，加點雞精。
鹽水徹底冷卻後，倒入雞塊中，浸半天，裝盤。
2、第二種方法：準備食材：蔥、薑、鹽各20g，花椒、八角各10g，料酒30g，雞腿200g。
蔥切片，薑切片，雞腿洗凈放入料酒，鍋中加水。
放入蔥、薑、鹽、花椒、八角，煮至雞腿成熟，撈出切塊裝盤即可。
1、第一種方法：本雞清理幹凈，燒一鍋水，放入薑片和花雕酒，燒開後，放入雞。
蓋上蓋，大火燒5分鐘，關火，燜10分鐘，撈出雞，冷卻，冷卻後切成塊。
另起一鍋，放入薑片和花雕酒，水開後，放入鹽，加點雞精。
鹽水徹底冷卻後，倒入雞塊中，浸半天，裝盤。
2、第二種方法：準備食材：蔥、薑、鹽各20g，花椒、八角各10g，料酒30g，雞腿200g。
蔥切片，薑切片，雞腿洗凈放入料酒，鍋中加水。
放入蔥、薑、鹽、花椒、八角，煮至雞腿成熟，撈出切塊裝盤即可。
