1、看體型：一個完整的鵝肝重量大約在700到800克之間，優質的鵝肝一般都比較大，不過太大的鵝肝一般不會向大眾消費者出售，而是被餐廳預定瞭。
2、看顏色：一般鵝肝是帶有淺粉的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色，不同地區出產的鵝肥肝的顏色略有差異，不過顏色特別深的或者特別艷的都不建議購買。
3、聞味道：新鮮的鵝肝隻有一股的淡淡的鵝肉腥味，聞起來有腥臭味的鵝肝不要購買，因為這說明鵝肝已經變質瞭。
4、看形態：在選購鵝肝時，我們要註意觀察鵝肝表面有沒有破損處，受傷和破損的鵝肝堅決不選。
以上就是如何挑選優質的鵝肝的介紹瞭，希望對你有幫助。
