1、將紅豆淘洗幹凈，放入溫水，浸泡一晚上；
2、浸泡好的紅豆放入高壓鍋中(水高出紅豆1至2厘米)，煮約25分鐘至紅豆軟爛；
3、取一個網格很密的濾勺，將煮好的紅豆舀入濾勺裡並用勺子反復地碾壓豆子，這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裡；
4、最後留在濾勺裡面的渣不要(如渣裡面還有豆沙，加水將裡面的豆沙洗出來)，下面盆裡過濾出來的都是豆沙；
5、鍋內放植物油(和平時炒菜一樣的量)，轉動鍋子使油均勻地塗滿鍋底，倒入過濾好的豆沙，開中火；
6、加入白糖與少許鹽，用鏟子不停裡翻炒，以防糊底；
7、當鍋內的豆沙變得濃稠後轉小火，並加快翻炒的頻率；
8、一直炒至自己想要的幹濕程度即可。
