1、鹵料是制作鹵菜的調料,一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成瞭鹵水,不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。
2、市場上配鹵料的香料有幾百種,比較常見的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,公丁香,母丁香,沙薑,南薑,香茅草,甘草,草果等。
鹵料的種類是比較多的,有萬用鹵汁、川式鹵汁以及傳統鹵汁等,不同的菜肴用到的鹵料都是有所區別的,以上就是制作鹵水的香料,有需要的小夥伴可以瞭解一下。