1、準備食材：香菇、豬瘦肉、洋蔥、黃豆醬、醬油、淀粉、生薑、花椒面、八角、鹽、雞精。
2、薑去皮，拍破。
3、瘦肉切成3厘米長，2厘米寬，大小均勻的塊，放入碗中加入少量淀粉，用手抓捏均勻，抓時稍用力，時間稍長。放置半小時。
4、鍋內放入食用油，放入黃豆醬、八角、薑、炒香，倒入肉翻炒，炒幹肉中的水份。加入醬油、冰糖翻炒，炒至冰糖化，加水淹過肉，蓋上鍋蓋燒20分鐘左右。
5、香菇洗凈，切掉下面一部分蒂，兩次對剖成四半選，兩個最小的不切，中間打下十字花刀，擺盤用。（香菇可用淘米水泡後，將背面用清水沖洗幹凈）。
6、取少半塊洋蔥，洗凈，切成1厘米寬的條。
7、後加入香菇，翻勻，蓋上鍋蓋繼續燒4分鐘左右。
8、加入洋蔥，翻炒半分鐘左右，關火。
9、撒入花椒面、少許鹽、雞精，和勻裝盤。
