1、挑產地：
阿膠是以驢皮為原料，經煎煮、濃縮等50多道工序煉制而成的固體膠塊，具有補血滋陰、潤燥止血的功效，一般以產自山東省東阿縣的最為正宗。
2、挑年份：
古話說：人參要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質期來看，多是5年，但隻要保存得當，放置在陰涼幹燥處，溫度低於25℃以下，打開時無腥臭味、黴點，一般都可以使用。有實驗表明，正品阿膠如果保存得當，經百年而功效不散。
3、看外表：
阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
4、聞氣味：
就是聞阿膠的氣味。《本草綱目》記載：“偽者其氣濁臭，不堪入藥。真者不作皮臭，夏月亦不濕軟”。假阿膠一般都是使用牛皮、馬皮的下腳料熬制，氣味腐臭。最簡單的辦法是，將所購阿膠碎塊置於手中，先由口中哈出氣體在其上，而後置於鼻前聞嗅，若是真阿膠則有中藥特有的清香，聞之神氣為之一振。若是假阿膠則有明顯的異臭。
5、阿膠在我國可謂是有著悠久的年代，距離現在已經有著兩千多年的記錄瞭。它不止有滋陰補血的功效，還有著強筋健骨的作用，在美容養顏方面也同樣可以。
