1、看情況。如果你的人參果是在購買、運輸的途中不小心磕碰到瞭，然後爛瞭，也就是“碰傷”的水果，那麼在去掉壞的部分之後，是可以放心吃的，因為碰撞會讓人參果表皮細胞發生破損，從而導致裡面一些無色的物質發生特定的化學反應被轉化為深色，使得碰傷的部分看起來變色瞭，其實隻要在碰傷後短時間內吃完，是不會影響身體健康的。
2、凍壞。如果你的人參果是在冰箱裡，或在大冷天“凍傷”的，那麼在去掉壞的部分之後，也是可以放心吃的，因為凍傷的本質和碰傷一樣，都是因為水果表皮細胞由於外界原因提前破損瞭，但最大的影響也就是看起來顏值差瞭點，事實上也還是好水果，吃起來也是安全的。
3、發黴變質。人參果因長時間儲存出現腐爛變質的現象，雖然壞的地方面積不大，但不可繼續進食，因為食物上顯而易見的已經發黴的部分，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分，而黴菌的菌絲很發達，極其易於飄散傳播，其產生的細胞毒素會在食物裡擴散，而擴散的范圍則跟食物的質地、含水量以及黴變的嚴重程度有關，所以你很難準確估計擴散范圍有多大，因此，碰到這種情況，最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉。
4、另外清洗隻能洗掉表面成型的菌絲，並洗不掉食物內部的黴菌和此前產生的毒素；而加熱確實可以殺菌，但還有很多頑強的毒素能夠扛得住加熱的考驗，所以清洗後加熱吃這種人參果也是不可行的方法。
