1、大米100克，豬肝50克，水600克，花生油300克（約耗30克），鹽5克，味精1.5克，料酒、淀粉、蔥花各10克，薑末4克。
2、將大米洗幹凈；豬肝洗凈，切薄片，裝入碗內，加淀粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。
3、鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
4、鍋內放水燒開，倒入大米，開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。
1、大米100克，豬肝50克，水600克，花生油300克（約耗30克），鹽5克，味精1.5克，料酒、淀粉、蔥花各10克，薑末4克。
2、將大米洗幹凈；豬肝洗凈，切薄片，裝入碗內，加淀粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，醃上漿。
3、鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。
4、鍋內放水燒開，倒入大米，開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。
