1、主料：鴨850克。
2、輔料：食鹽5克，料酒30毫升，紅曲粉1.2克，香菜20克，香蔥25克，八角3粒，桂皮7克，陳皮10克，生薑15克，老抽5毫升，白糖20克。
3、首先將鴨清洗幹凈，然後倒入料酒，用料酒塗抹鴨子全身。
4、塗完料酒之後，繼續倒入適量的鹽，同樣塗抹鴨子全身。
5、將蔥、八角、薑、桂皮、橘子皮、香菜等調料準備好。
6、把香菜、香蔥打個結放入鴨肚子內，然後用針線縫合起來。
7、煮鍋放入清水，加入蔥段、薑片、桂皮、八角、紅曲粉、老抽、白糖混合，然後把鴨子放入。
8、大火燒開煮上10分鐘的樣子，改小火煮至鴨子熟透即可。
9、然後將煮熟的鴨子取出來放到盤裡即可。
