1、食材：面粉200克，酵母3克，煉乳30克，開水200克，玉米面150克，適量溫水。
2、準備一個大碗，把玉米面倒入碗中，再把開水倒進去，用筷子不停的攪拌，一直到面粉攪拌成糊狀，然後放置在一邊，等到玉米糊冷卻。
3、準備一碗溫水，將酵母倒入水中，攪拌均勻，把酵母水倒入玉米面糊裡面，一定要等到玉米面，再倒酵母水，如果溫度太高瞭，那麼酵母就不能夠存活下來。然後往碗中加入煉乳以及面粉，攪拌均勻之後，上手揉，一直揉到面團變得光滑就可以瞭。
4、再將面團揉成長條，分成一個個小團子，在上面蓋上保鮮膜，這樣可以防止面團風化，外表裂開，然後把一個個小團子捏成窩窩頭的形狀，再放進蒸籠裡面醒發上半小時左右。冬天醒發的話，可以往蒸鍋裡面放一些溫水，增加溫度和濕度。
5、然後冷水上鍋，開大火蒸上20分鐘左右，窩窩頭就蒸好瞭，這時候不要揭蓋子，再燜上5分鐘左右再揭蓋子，這樣我們香軟可口的窩窩頭就做好瞭。
6、在制作窩窩頭的時候，因為面團吸水性不同，所以加水的量是不一樣的，水不能夠放太多瞭，要不然窩窩頭裡面的窩容易消失，加水的時候最好少量多次，慢慢加進去，要不然水容易加多。
7、在攪拌玉米面粉的時候，最好用開水攪拌，然後用筷子攪拌，這樣做出來的玉米窩窩頭口感才會細膩，然後用溫水化開酵母，再加進玉米面粉裡面攪拌，這樣才能激活酵母的活性。
8、窩窩頭的二次醒發也非常的重要，在夏天隻需要直接上鍋醒發即可，而在冬天，可以在蒸籠裡面放一點溫水，這樣可以保持空氣中的溫度和濕度，有利於窩窩頭的醒發，除此之外，還可以放進烤箱裡面發酵。
