1、首先拿出來解凍。
2、然後去掉靠近根部硬的部分，小刀去掉莖上的鱗片，在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕。用刀從刻痕開始，輕輕削去外層皮。如果削完之後還是綠的，就用削皮器削第二遍。
3、清炒蘆筍：蘆筍適量，蒜少許，幹辣椒一個，油少許，鹽少許，白糖一勺，雞精一勺。把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香，倒入蘆筍和幹辣椒，略炒一會兒加鹽，白糖和雞精調味，炒三分鐘就可以出鍋瞭。
4、橄欖油拌蘆筍：蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。做法：把新鮮的蘆筍清洗幹凈，平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，油熱後下入蘆筍，炒幾下後放入鹽調味，再炒一兩分鐘，倒入黑胡椒就可以出鍋瞭。
5、蘆筍培根卷：培根適量，蘆筍適量，油適量，做法：把蘆筍切成兩段，要上面嫩的部分，把蘆筍用培根卷起來，把卷好的蘆筍放到烤盤中，刷上適量的油，入烤箱烤十分鐘，烤好後就可以裝盤食用瞭。
