1、材料：500克左右的山藥一根、五花肉100克、鮮紅椒三個、蔥、油、鹽、生抽、老抽。
2、山藥去皮後切成稍厚一點的圓片。
3、切好的山藥放入清水中浸泡一個小時（中間換兩三次的水），這樣會讓山藥吃起來更爽脆。五花肉切小片、鮮紅椒切圈、蔥切花。
4、山藥撈出來後用清水再沖洗一遍後瀝幹水備用。
5、鍋中放少許油燒熱，放入五花肉煸香，盛出來備用。
6、另起鍋放油燒熱，放入山藥翻炒，炒至五成熟的時候，放入五花肉一同翻炒。
7、放鹽、生抽、老抽調味。
8、翻炒均勻後放入鮮紅椒圈再翻炒幾下。
9、移至砂鍋中，澆上一大勺高湯，小火再燜三、四分鐘即可。
10、出鍋的時候撒點蔥花即可。
