1、食材：450g雞中翅，油鹽10g，蔥8g，薑1大勺，料酒2小勺，生抽老抽白糖水適量。
2、將雞翅用水沖洗幹凈。
3、煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。
4、蔥切段，薑切片。
5、將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。
6、在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味。
7、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻。
8、煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎。
9、煎至皮色金黃後翻面再煎。
10、煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香。
11、倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。
12、大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘。
13、用筷子紮入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。
