炸茄子用面粉還是淀粉 兩個都要用

1、面粉和淀粉都需要用。炸茄子方法：準備材料：茄子230克、低筋面粉適量、油適量、玉米淀粉適量、泡打粉適量、鹽適量、胡椒粉1克、椒鹽2克。

2、首先使用清水把準備好的茄子洗凈。盆中加入準備好的面粉，泡打粉，淀粉，鹽，胡椒粉和水，使用工具攪拌均勻。然後使用菜刀把洗好的茄子切小塊。切好後放入面糊裡，裹勻。接著往鍋內放入適量的油，大火加熱，放入裹勻的茄子炸。炸好後盛入盤中，撒上準備好的椒鹽，做好瞭。