1、食材：新鮮草魚肉350克、雞蛋清60克、淀粉60克、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量。
2、將草魚洗凈，取出魚肉（350克），將取出魚肉切成小塊，用雞蛋清60克拌均勻，把拌均勻魚肉分成兩次，放入料理機攪拌，料理機攪拌20多秒，成如圖肉泥，加入適量調味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續攪拌，攪拌成細膩肉泥，取出放入盆裡。
3、同樣方法完成全部魚肉。分成三次加入，一次用手抹均勻，再次放入二，三次用手抹抹均勻，再次用手勁順時針攪拌，做魚丸彈性。鍋裡放入冷水，用大火煮到有點冒氣後，改用小火煮
4、取一個碗裡放入冷水，一個湯匙，用左手擠出形狀漂亮魚丸子，用湯匙，把丸子放入鍋裡，湯匙每一次取魚丸前，先在水裡沾下，到魚丸子浮起來。
5、做出來冷藏方法：以上方法完成煮到魚丸浮起來，用一個盆子裡放入冷水，把魚丸子撈起來，放入盤裡浸泡，水熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，這樣做丸子口感比較Q彈，從水中取出放入冰箱冷藏即可。
