1、準備好食材：豬肉洗幹凈，將肉切成筷子粗細，3公分左右的細絲。
2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃制20分鐘。
3、醃制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥薑切絲備用。
4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥薑爆香。
5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
7、加入白糖和少量的生抽。
8、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
9、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。
1、準備好食材：豬肉洗幹凈，將肉切成筷子粗細，3公分左右的細絲。
2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃制20分鐘。
3、醃制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥薑切絲備用。
4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥薑爆香。
5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
7、加入白糖和少量的生抽。
8、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
9、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。
