作鍋包肉掛糊要點有什麼

1、一定要選擇土豆淀粉，因為土豆淀粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。

2、通常很多人喜歡在淀粉裡加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。

3、掛糊的水淀粉，不是水加入淀粉，調勻這麼簡單，因為肉中的水分可能稀釋淀粉糊，所以調制的淀粉糊稍微稠一點比較好，制作好的淀粉糊，還需要在添加一些幹淀粉，吸收掉多餘水分。

以上就是關於作鍋包肉掛糊要點有什麼的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。