1、紅棗不能冷凍，冰箱冷凍層雖然溫度較低，可以抑制細菌繁殖，但在零度以下的溫度環境中，幹紅棗放在裡面會變硬，無法直接食用，而且解凍後還會有味道的改變，因此幹紅棗不適合放在冰箱冷凍保存。
2、紅棗可以放冰箱冷藏，溫度大約在3—7度左右，這個溫度存放紅棗不僅可以延長紅棗的保質期，還能避免紅棗因高溫發酵變酸變質，但冰箱空間較小，如果冷藏幹紅棗的話，最好是將其倒入密封的保鮮袋中分裝好放置，這樣可避免串味以及受潮變質現象。另外有一種油炸過的幹紅棗，也叫脆棗，放入冰箱冷藏是最好的，能提升口感風味，吃著味道甘甜還嘎嘣脆。
